豆焖饭

简介

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

制作方法

所需食材：

大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蚕豆100克、土豆150克。

制作方法：

1、大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时；

2、威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁；

3、烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃；

4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆；

5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅；

6、将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开；7、煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。