广东早茶点心比较常见的有叉烧包,肠粉,薄皮虾饺,薄皮虾饺,干蒸烧卖,奶黄包,萝卜糕,凤爪,蒸排骨等等。
肠粉
粤式肠粉想必大家都知道,要说广东早茶都有什么比较好吃,这道粤式肠粉一定是要吃的。这是广东茶楼必备的一种点心,粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来口感也比较鲜香,爽滑细腻。肠粉也是很健康的食物,里面含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。
叉烧包
叉烧包是广东早茶中必不可少的一种,一直是广东人的最爱,也是比较大众化的点心,叉烧包的包皮采用的是酵母发酵法,吃起来包子的皮比较松软,叉烧包的馅料也很讲究,就是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟即可,叉烧包的特点就是表皮松软,馅香有汁。
薄皮虾饺
薄皮虾饺不仅好看,也是一道非常好吃的广东早茶点心,很多广东人都非常爱吃。用小麦面粉和虾仁作为主料制作而成,薄皮虾饺外观很好看,晶莹透明,持其阿里鲜甜适口,虾鲜味非常浓郁,制作起来也很讲究,是广东早茶必备。
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东省传统名点,广东早茶点心中的人气点心之一,属于粤菜系。干蒸烧卖用半肥瘦的猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋做成的,拌上了生抽、白糖、盐,以及鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒等配料,这道点心历史悠久,在上世纪30年代就已经风靡广东各地,一直是酒家茶市的爆款点心。
奶黄包
奶黄包又称奶皇包,带着浓浓的奶香味和蛋黄香味,这是广东早茶点心,也是传统名点,属于广式风味。广东人喜欢喝早茶,喝早茶的时候,一般会点上一些点心,奶黄包就是其中点单率会比较高的一种点心,常见的馅料有三种。
萝卜糕
萝卜糕是中式糕点,在福建闽南、广东等地区都是很常见的,萝卜糕一般是用在来米粉,又称再来米粉,很多中式小吃都是用它制作而成,比如今天介绍的萝卜糕,在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。价格便宜,好吃又营养。
凤爪
广式早茶中不可缺少的的一道菜,那就是凤爪,都知道凤爪里面有丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之效。凤爪上面浇上了豉汁,蒸后,色泽红润,酥软可口,味道醇香,入口即脱骨,让人回味无穷。
蒸排骨
广式蒸排骨和一般的排骨做法不同,这是广东的传统名菜之一,蒸排骨采用的是猪排骨作为主要材料,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。蒸排骨是广东早茶里面的重要名点。
最近有一则新闻非常感人,它讲述了一个男童被人撬门偷走30年,母亲在巨大的痛苦中坚持寻找,最终得以团圆的感人故事。母亲经历了无数个日夜的思念和担忧,但她没有放弃寻找孩子的希望。在警方的帮助下,这个孩子终于被找到。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;