材料:甜酒(醪糟)一碗、五花肉馅3斤、面粉适量(依个人口味调整用量)、鸡蛋7-8个
调料:油(植物油、菜油、茶油都可以)大半锅、盐、胡椒粉
做法:
1、将所有材料和调料混合;
2、用擀面棍将所有材料顺一个方向搅拌起来。
3、一定要用力搅匀,搅拌上劲搅出粘性。到上图右下角的样子就差不多了,材料多了搅起来会觉得手有点酸哈~(咱豁出去了,好吃就是硬道理!)
4、准备一碗凉水一个勺子,刮肉丸子用的。(因为没有帮手拍照,挤丸子的步骤我就没拍了,大概说一下:搅拌好的肉馅放左手边,凉水放右手边,左手放在肉馅上抓起肉馅从虎口挤出一个丸子,用过了凉水的勺子一刮,一个圆溜溜的肉丸子就到勺子里了。这时候就可以用勺子将肉丸子送到油锅里炸了。
5、坐锅烧油,油温很多同学说不清,咱用最简单的办法,拿跟筷子试试,筷子插入油锅旁边不断冒泡泡就可以下丸子炸了。(炸丸子的用油量看自家情况了,尽量多些油,半锅以上,否则肉丸子不好炸。多出来的油可以留了炸其他东西。
6、肉丸子下锅大概如上图左下角的样子就可以不下了,用中火炸,太多了会炸不透,剩下的等第二锅再炸,炸到肉丸子全部浮起表面金黄色,就可以用漏勺捞出来了。