伍佑糖麻花
伍佑糖麻花是江苏盐城伍佑镇特色传统名特产,状如双龙盘旋,小巧玲珑。
简介
伍佑糖麻花是江苏盐城伍佑镇特色传统名特产,状如双龙盘旋,小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称,是居家馈赠佳品。
串声河畔,盐城向南30华里有个古老的伍佑镇。该镇几经沧桑,然而生产的伍佑糖麻花却是久盛不衰。
伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。
由于用料讲究,工艺求精,成为居家、旅游、馈赠佳品。又增添了精美辅料,使色、香、味更突出,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品合格证书。
该产品伍佑人的骄傲,盐城人引为自豪,伍佑粮麻花是著名的土特产品。 伍佑糖麻花,因坯形如绳,俗称油绳。
在抗美援朝期间,作为慰问品,曾送往朝鲜前线慰问最可爱的人。伍佑食品厂的糖麻花,1984年获省优产品奖,被国家旅游局列为土特名产之 一。
【历史】
据考,伍佑的糖麻花已有近三百年历史,其中,以古伍佑“翠云斋”百年老茶食店经营糖麻花的历史最为悠久,伍佑风味名点。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,取悦龙心,大获赞许。
【食品特色】
伍佑糖麻花是盐城伍佑地方传统名特产,状如双龙盘旋,小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称,是居家馈赠佳品。
伍佑糖麻花历史悠久,伍佑粮麻花呈红色,色泽鲜亮,状如双龙盘旋,小巧玲珑,入口油而不腻,具有“香甜酥脆”的特点,伍佑糖麻花内无白心,悬高一尺下落就全碎,是区别于外厂麻花的又一特点。
伍佑糖麻花在万千茶食中受千万食客偏爱,是因其有不同于一般茶食的特点,这也是几百年来不为食客遗弃的原因。上品麻花皆有五大特点:一是外形吉祥,似双龙盘绕;二是色泽金黄,令人望而思食;三是入口香甜,回味无穷;四是酥脆适当,老少皆宜;五是贮藏简单,四季可备。而这些特点则是其它地区的糖麻花所不及的。
【工艺特点】
伍佑糖麻花选料讲究,工艺精湛。一般采用上等面粉、白糖、植物油等原料,经科学配比,低温油炸而成,各道工序都有自己的标准和要求,工艺流程科学合理。
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