【历史文化】

　　相传明朝开国皇帝朱元璋就用豆腐加葱花钦点了一道名菜“一清二白”来反腐倡廉。千张(豆腐皮)就是豆类制品的一种，在湘北，享有盛名的要数临澧杨板桥的千张。作千张讲求的是豆好水优，杨板桥有一小溪常年不歇，源自古老的泉井，清清溪水，甘甜滋润。当地人所制豆腐、千张等制品，就是选用此溪之水，由此而作出来的千张白如玉、薄如绢，清纯细嫩，鲜美可口，具有独特的风味。在清朝时，曾作为贡品献给朝廷做为御善之用。

【主要原料】

　　大豆

【制作工艺】

　　在特质工具内层层压制而成

【品质特征】

　　白如玉、薄如绢，清纯细嫩，鲜美可口，具有独特的风味。

【食用方法】

　　可凉拌，可清炒，可煮食