张家渡烧饼
推荐理由:
张家渡烧饼是台州临海的特产,烧饼形状像古时的铜钱一样,外圆内方,老百姓称它为“铜钱饼”,也有的称此饼为“肚脐饼”,由于这种饼又香又脆,味道好,因此深受顾客的喜爱。
简介
【历史典故】
张家渡烧饼 相传明代,民族英雄戚继光在白水洋上峰岭抗倭时,战斗较紧张,要求当地老百姓准备一些干粮,最好可以串起来,挂在身上,可以边打仗,边吃干粮。后来,军队路过湖头、长潭时,当地的老百姓就想到张家渡街开有糕饼店,于是,就派人到张家渡联系订货。张家渡糕饼店得知这种情况后,就想办法把原来扁圆形的烧饼,改成外形有角,中间有一个小洞,这样烤熟后用绳子串起来不会破碎。
【品质特征】
张家渡生产火烧饼有两种,一种是咸的,饼里包有腌过的切成小碎块的肥猪肉、大葱;一种是甜的,饼里包有豆沙、白糖。这两种火烧饼都是在烧饼炉中,用白炭火烤熟的。至于吃起来是否会脆口,关键是:“酥”的分量,“酥”的分量多,烧饼则好吃。“酥”,是由猪油和小麦粉拌在一起揉成的,又香又脆,味道好。
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