连云港凉粉
推荐理由:
板浦凉粉是连云港板浦镇的传统特色小吃,在苏北极为出名。
简介
板浦凉粉是连云港板浦镇的传统特色小吃,在苏北极为出名。当地人吃凉粉,更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋,陪上蒜泥和辣椒,味道自然不言而喻。
【口感特征】
形体光滑富有弹性,入口爽嫩,滑而不腻
【主要原料】
绿豆、水
【制作方法】
1、绿豆洗净泡水12小时。
2、放入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤网滤掉豆渣(豆渣另作他用)。
4、沉淀豆浆两小时。
5、充分搅拌豆浆几分钟后过滤。
6、小火慢慢煮过滤后的豆浆,一直不停搅拌,直到提起勺来豆糊浓稠至片状。
7、关火,另取一盆,表面抹油,倒入煮好的豆糊,刮平表面,静置。
8、充分冷却之后,切块凉拌。
【食用方法】
凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。
1、热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。
2、冷吃,即将凉铅直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状,放入清水中,待吃时取出,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人,还可以加入一些辣椒酱,风味独特。
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