【历史文化】

　　“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

【主要原料】

　　羊肉排、红葱、大蒜

【制作方法】

　　1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱(没有红葱放大葱)，整头紫蒜切半，煮至无血丝;

　　2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥;

　　3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味;

　　4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。