鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃，且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来，其选料、火候、制作都十分讲究，上面布满了香香的芝麻，里面层次分明，入口又香又酥，回味无穷。

制作方法

用料 ：
鸭油 适量
中筋面粉适量  酵母一小勺
低筋面粉 中筋面粉的一半左右
盐 适量
葱 一把
熟芝麻 一大勺
鸡蛋液 少许
步骤：
1、把中筋面粉混入一些盐，酵母用温水活化，和好面团，揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。
2、将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。
3、将发酵好的面团揉好，放气，二度发酵至1.5倍。
4、烤箱预热至华氏375度。擀成薄片，撒上葱花，包入油酥面，擀平，叠成几层，再擀得稍薄一些。切成适当大小，放在烤盘里松弛10分钟。
5、松弛完毕刷一层油入烤箱。
6、烤至微微金黄时，刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。