【历史起源】

相传清朝乾隆年间，居住的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

【口味特点】

咸香爽口，营养丰富，入口喷香，咸甜软嫩，富有弹性。

【主要食材】

主料：黄豆

辅料：红枣、水发笋

调料：盐、味精、五香粉、红曲米、料酒、酱油

【食品类别】

豆类食品

【制作工艺】

1、将黄豆提前泡发好，倒入锅中，加适量清水，放两个八角，大火煮开后转小火煮1个小时。

2、开盖后加入少许红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉，放入红枣、笋丁，大火收汁即可。