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梅干菜

推荐理由：

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。

简介

　　梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。

【主要食材】

　　芥菜，雪里蕻

【制作工艺】

　　1、.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

　　2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

　　3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

　　4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

　　5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

【菜品特色】

　　色泽金黄，咸酸味甘，肉质酥烂，鲜香味厚

【推荐菜谱】

　　梅菜扣肉、干菜烧乌鳢鱼、干菜烧土豆

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