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开封小笼包

推荐理由：

开封小笼包是河南开封地区特色传统名点之一，历史悠久。风味独特。

简介

【主要原料】

　　精粉，猪后腿肉

【制作方法】

　　1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉;

　　2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅;

　　3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可;

　　4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子;

　　5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。

【口感特征】

　　皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润

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