芋圆

简介

芋圆是一道著名的台湾传统甜点。先将芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，然后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。如果加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有红豆芋圆、薯圆等。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

九份的芋圆尤其有名，其中“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”味道地道，深受人们喜爱。

制作方法

原料：

芋头.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圆材料：

红心地瓜.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

步骤：

1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微压泥，最好留一点颗粒，之后做出的芋圆比较有口感；

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；

3.然后 边揉边适情况调整加入水；

4.最后搓揉均匀成团且不黏手；地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团。芋头粉团、地瓜粉团 揉好后，开始整形；

5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；

6.再切成宽约1.5公分的小块状；

7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟后，捞起；

8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。